中國財(cái)富網(wǎng)訊（富貴）7月19日，洛陽市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)、山東省烹飪協(xié)會(huì)相繼發(fā)布倡議書，呼吁淘寶閃購（餓了么）、京東、美團(tuán)三家外賣平臺(tái)停止“內(nèi)卷式”競爭，立即停止非理性補(bǔ)貼，取消低于成本價(jià)補(bǔ)貼活動(dòng)，禁止強(qiáng)制攤派補(bǔ)貼，轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展，明確補(bǔ)貼上限與賬期保障等。

在此之前，7月18日，市場監(jiān)管總局約談餓了么、美團(tuán)、京東三家平臺(tái)企業(yè)，要求相關(guān)平臺(tái)企業(yè)進(jìn)一步規(guī)范促銷行為，理性參與競爭，共同構(gòu)建消費(fèi)者、商家、外賣騎手和平臺(tái)企業(yè)等多方共贏的良好生態(tài)，促進(jìn)餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范健康持續(xù)發(fā)展。

經(jīng)初步統(tǒng)計(jì)，過去一周內(nèi)，已有湖北省、陜西省、云南省以及北京、青島、大連、大同、重慶、深圳等超10個(gè)省市的餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)陸續(xù)發(fā)布相關(guān)倡議書，呼吁外賣平臺(tái)停止“內(nèi)卷式”競爭。

▲洛陽、青島、大連、湖北省等地餐協(xié)發(fā)布呼吁外賣平臺(tái)停止“內(nèi)卷式”競爭倡議書（圖源：各協(xié)會(huì)官方網(wǎng)站/賬號）

洛陽、青島、大連等地餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)及湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的倡議書均指出，今年年初京東外賣入局餐飲行業(yè)后，率先通過“百億補(bǔ)貼”等活動(dòng)，挑起了餐飲行業(yè)內(nèi)卷式競爭，淘寶閃購（餓了么）緊隨其后持500億補(bǔ)貼下場導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)卷加劇，近期美團(tuán)也加入補(bǔ)貼大戰(zhàn)讓戰(zhàn)火蔓延。各大平臺(tái)以“滿18減18”“免單卡”等過度補(bǔ)貼、超低價(jià)促銷等方式開展“價(jià)格內(nèi)卷式”競爭，侵蝕行業(yè)健康發(fā)展的根基，也嚴(yán)重違背國家反內(nèi)卷政策導(dǎo)向。

實(shí)際上，今年5月，市場監(jiān)管總局等五部門就針對外賣行業(yè)競爭中存在的突出問題，約談過京東、美團(tuán)、餓了么等平臺(tái)企業(yè)，要求合法規(guī)范經(jīng)營，公平有序競爭，共同營造良好市場環(huán)境。不過，京東、淘寶閃購（餓了么）等平臺(tái)的補(bǔ)貼態(tài)勢仍持續(xù)升級，有統(tǒng)計(jì)顯示，外賣市場將涌入800億補(bǔ)貼，最高日訂單達(dá)2.5億。

對于這場外賣補(bǔ)貼戰(zhàn)，南城香餐飲創(chuàng)始人汪國玉指出，餐飲商家整體線上滲透率明顯增加，但客單價(jià)下滑、利潤率下降也是肯定的，希望呼吁和幫助行業(yè)回歸理性，公平競爭。嘉和一品創(chuàng)始人劉京京表示，百億補(bǔ)貼開戰(zhàn)，最受傷的其實(shí)是商家。

山東省、重慶市、深圳市等多地行業(yè)協(xié)會(huì)在倡議書中強(qiáng)調(diào)，這種“內(nèi)卷式”競爭已引發(fā)餐飲行業(yè)系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)，形成了平臺(tái)、商戶、消費(fèi)者多方受損的“多輸”困局：單杯奶茶利潤跌破1元、某些餐品出現(xiàn)負(fù)4元“倒貼收益”等現(xiàn)象讓餐飲商家經(jīng)營利潤被擠占、定價(jià)體系被破壞，同時(shí)，消費(fèi)者面臨配送延遲等消費(fèi)體驗(yàn)惡化問題，最終損害全行業(yè)長遠(yuǎn)利益。

平臺(tái)、商家應(yīng)該如何做？山東、大連等地協(xié)會(huì)呼吁各平臺(tái)立刻停止非理性補(bǔ)貼，取消低于成本價(jià)補(bǔ)貼活動(dòng)，禁止強(qiáng)制攤派補(bǔ)貼，優(yōu)化算法避免爆單失控，轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展，加大資源投入食安管控、配送效率與數(shù)字化賦能。云南、大同等地行業(yè)協(xié)會(huì)也呼吁商家理性參與平臺(tái)活動(dòng)，自覺抵制非理性價(jià)格競爭，不參與、不盲從各類補(bǔ)貼大戰(zhàn)。

除了呼吁停止“內(nèi)卷式競爭”，各地協(xié)會(huì)還積極呼吁，餐飲行業(yè)及商家應(yīng)當(dāng)將更多精力放在食品安全、服務(wù)品質(zhì)等促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的正向舉措上。如北京烹飪協(xié)會(huì)建議餐飲企業(yè)不斷提升服務(wù)質(zhì)量，專注技藝創(chuàng)新，不斷推陳出新，適應(yīng)當(dāng)下消費(fèi)環(huán)境，緊抓食品質(zhì)量，增強(qiáng)品牌競爭力。陜西省飯店協(xié)會(huì)鼓勵(lì)各方深化餐飲行業(yè)數(shù)字化應(yīng)用，通過優(yōu)化供應(yīng)鏈響應(yīng)速度、周轉(zhuǎn)效率及客戶服務(wù)精準(zhǔn)性降本增效，以運(yùn)營水平提升替代價(jià)格比拼。

今年年初，已有外賣平臺(tái)率先推動(dòng)產(chǎn)業(yè)上下游“反內(nèi)卷”，如上線騎手防疲勞機(jī)制、取消超時(shí)扣款、試點(diǎn)養(yǎng)老保險(xiǎn)補(bǔ)貼、為商家提供助力金等，同時(shí)上線“明廚亮灶”等食品安全保障，倡導(dǎo)餐飲商家走向拼服務(wù)、拼產(chǎn)品的創(chuàng)新競爭。7月16日，美團(tuán)核心本地商業(yè)CEO王莆中公開表態(tài)，美團(tuán)不愿參與“內(nèi)卷”，并且一直在反對“內(nèi)卷”，最后還是被卷入，但參戰(zhàn)是為了生存，外賣大戰(zhàn)帶來很多泡沫，希望社會(huì)各界能夠討論和反思。